Saltimbocca betyder "hoppar in i munnen" på italienska, och det säger väl allt om denna rätt - den är så god att den hoppar direkt från tallriken rakt in i munnen
Mondare i carciofi per ottenere i cuori e la prima parte del gambo. Aggiungere un pizzico generoso di sale, lo spicchio d’aglio schiacciato e cuocere a fiamma medio-bassa fino a quando il succo d’arancia non verrà assorbita e/o quando i carciofi non saranno teneri (provare ad infilzarli con una forchetta)
Eftersom jag nu tydligen blivit ciceron till en grupp matlagningsintresserade personer som är nyfikna på det italienska köket måste jag förvandla min känsla till struktur och ordning
Den här rätten kräver alltså färsk kronärtkocka, helst den italienska sorten som är mindre och toppigare än den stora franska som är vanligast i Sverige
Artusi för svenskar | Italiensk mat från 1800-talet
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.