En riktigt god och smakrik höstsrätt som gör sig riktigt bra en blåsig kall söndag. Mört kalvkött som kombineras med kycklinglever och salvia ger en distinkt och fantastiskt härlig smak
Salta och peppra kalvköttet på ena sidan. Fräs fänkål, lök och vitlök. salta och peppra. Fördela fyllningen på kalvskivorna, toppa med örter och citronskal
Pancetta och mozarellafyllda kalvrullader med mangold. Det här är ännu en hel italiensk middag. Jag valde att ha en lättare variant av canneloni med spenat följt av rullader av kalvinnanlår serverat med mangold
Min vinst med kalvrulladerna i Mästerkocken i onsdags, gav mig möjligheten att hälsa på en av Leif Mannerströms kompisar och en institution i Stockholm - Gondolen och Erik Lallerstedt
Värm en stekpanna och bryn kalvrulladerna runt om i en msk smör. Tillsätt till såsen och låt den småputtra under tiden kalvrulladerna steker klart i ugnen
Såsen. Fräs de finhackade ingredienserna med smöret i 5 min. Slå på vatten och fond och låt koka i 10 min smaka av med salt och peppar och eventuellt mera fond,är smaken bra så tillsätt gelen och smaka av den ska ha lite söt karaktär så det kanske behövs lite mer gele
Salta och peppra på köttet. Lägg på champinjoner och persilja och strö över rosmarin. Rulla ihop till en fast rulle och bind om den med ett krympt bomullssnöre
gnid in köttet med salt och peppar. blanda osten med den pressade vitlöken citronsaft och persilja. bred krämen på köttet rulla ihop det och knyt om med bomullssnöre
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.