Ballotinen och sås3 schalottenlökar 2 klyftor vitlök 200 g rökt sidfläsk i tärningar olivolja, till stekning 5 dl rött vin (t.ex. pinot noir) 5 dl hönsfond 1 kalkonlårfilé med skinn 50 g katrinplommon ca 100 g smör, brynt 50 g lingon salt rödvinsvinäger
Sötpotatispuré1 stor sötpotatis 0,25 schalottenlök 1 dl grädde ca 100 g smör, brynt salt eventuellt vinäger
Äppelmos1 äpple (helst en syrlig sort) socker 2 msk calvados
Rätten blev i slutändan friterad sötpotatis med rödlök, fetaost, rostade solrosfrön och gräslök. Häromdagen testade jag att skiva den och steka den i rikligt med olja, så att den blev knaprig på ytan
Använd konserveringsmedel om du vill, jag brukar inte göra det till äppelmos för det går åt i en hiskelig fart här hemma och de gånger jag kokar mycket brukar jag frysa in
Jag har gjort äppelmos tidigare men denna gången ville jag testa att utesluta sockret, jag tog istället Icas sötströ, smaksatte med kanel och vaniljpulver
Allra godast smakar den i vårt tycke medäppelmos till. Det snurrar en del grötrecept på lchf/paleo-bloggar nu och det vi har fastnat för är en gluten- och laktosfri kokosgröt med kanel som mättar hela förmiddagen
Fördelen med dessa (Årsnäska ägg) är att man kan förbereda dom någon timme i förväg och ha dom i kylen fram tills dess att dom skall friteras och serveras så dom är bra som ett ”vänta-på-att-maten-blir-klar-snack-ihop-med-en-pilsner”
Finhacka chili och paprika, blanda med osten. Vispa samman ägg med lite salt. Chili cheese och lökringar är ett måste till hamburgare ute på snabbmatskedjorna, inte för att vi hamnar där speciellt ofta men någon gång om året
Sardeller, urtagna och utan huvud skiktas i lager i trätunnor som sedan fylls på med saltlake. Friterad ansjovis – ett eftermiddagssnack med rejäl sälta
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.