www.koket.se

Höstig viltgryta, Gabriel Jonssons recept

Name: Höstig viltgryta, Gabriel Jonssons recept
Ingredients: 800 g grytbitar av viltkött; 12 gula lökar, i större bitar; 11 stjälk selleri i bitar; 14 morötter, i centimetertjocka slantar; 11 msk tomatpuré; 12 klyftor vitlök; 12 dl säsongens svamp; 15 dl rött vin; 11 lagerblad; 15 enbär; 15 dl vatten; 1 salt; 1 nymalen svartpeppar; 1 rapsolja; 1800 g grytbitar av viltkött 2 gula lökar, i större bitar 1 stjälk selleri i bitar 4 morötter, i centimetertjocka slantar 1 msk tomatpuré 2 klyftor vitlök 2 dl säsongens svamp 5 dl rött vin 1 lagerblad 5 enbär 5 dl vatten salt nymalen svartpeppar rapsoljaBörja med att bryna köttet i omgångar i olja på hög värme i en gryta tills det fått fin stekyta. Tillsätt lök, selleri och hälften av morötterna och stek tills löken fått färg. Tillsätt tomatpuré, hela vitlöksklyftor och hälften av svampen och stek i någon minut. Tillsätt sedan vin, lagerblad och enbär och låt sjuda i ca 15 minuter. Slå på vattnet och fortsätt sjuda under lock i ungefär 1 timme, tills köttet känns klart. Lyft ur köttet och sila av såsen. Pressa ut alla safter ur grönsakerna genom silen. Reducera såsen till önskad konsistens. Lägg tillbaka köttet och såsen i grytan och tillsätt resten av svampen och morötterna. Låt sjuda tills morötterna mjuknat. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera grytan med valfri potatis eller ris.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

800 g grytbitar av viltkött
12 gula lökar, i större bitar
11 stjälk selleri i bitar
14 morötter, i centimetertjocka slantar
11 msk tomatpuré
12 klyftor vitlök
12 dl säsongens svamp
15 dl rött vin
11 lagerblad
15 enbär
15 dl vatten
1 salt
1 nymalen svartpeppar
1 rapsolja
1800 g grytbitar av viltkött 2 gula lökar, i större bitar 1 stjälk selleri i bitar 4 morötter, i centimetertjocka slantar 1 msk tomatpuré 2 klyftor vitlök 2 dl säsongens svamp 5 dl rött vin 1 lagerblad 5 enbär 5 dl vatten salt nymalen svartpeppar rapsoljaBörja med att bryna köttet i omgångar i olja på hög värme i en gryta tills det fått fin stekyta. Tillsätt lök, selleri och hälften av morötterna och stek tills löken fått färg. Tillsätt tomatpuré, hela vitlöksklyftor och hälften av svampen och stek i någon minut. Tillsätt sedan vin, lagerblad och enbär och låt sjuda i ca 15 minuter. Slå på vattnet och fortsätt sjuda under lock i ungefär 1 timme, tills köttet känns klart. Lyft ur köttet och sila av såsen. Pressa ut alla safter ur grönsakerna genom silen. Reducera såsen till önskad konsistens. Lägg tillbaka köttet och såsen i grytan och tillsätt resten av svampen och morötterna. Låt sjuda tills morötterna mjuknat. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera grytan med valfri potatis eller ris.