Hälleflundra är en fantasiskt god fisk, här stekt i smör med goda varma grönsaker till. Skär zuccini och aubergine i grova stavar, skiva purjolök, rödlök och vitlök, stek i omgångar i olivolja och krydda med salt och peppar
Lägg linserna i botten, fisken därpå, strö ärtor och morötter runt samt toppa med wasbigrädden. Temat som inspirerades av ramslök var genomgående även här, dock i kombinatione med wasabi
Ta kastrullen från plattan och mixa såsen med en stavmixer så tjocknar den lite. Smaka av med salt. Pancettan ser fet ut där den ligger i disken, men allt det feta försvinner när man steker den och den är otroligt god att strö över fisk eller pastarätter
Ta upp fiskbitarna från rimlagen och lägg direkt i en bunke med kallt vatten, ta upp och torka av. Späd med lite oxsvansbuljong så det blir aningen simmigt
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.