receptfavoriter.se

Grillad vildsvinskarré

Name: Grillad vildsvinskarré
Ingredients: 600 gram vildsvinskarré, 4-6 skivor; 14 msk rapsolja; 12 msk ketjap manis söt indonesisk soja; 11 krm svartpeppar; 12 krm salt; 12 krm torkad timjan eller en kvist färsk timjan; 12 krm torkad salvia eller 2 blad färsk salvia; 11 krm torkad rosmarin eller 1/2 kvist färsk rosmarin; 1 TILLBEHÖR: 8-12 delikatesspotatisar Amandine, ca 800 gram eller liknande fasta potatisar; 11 röd spetspaprika; 12 kokta majskolvar; 14-8 gröna sparrisar; 12 msk rapsolja; 1 KANTARELLSÅS: 5-6 dl färska kantareller, 3-4 dl frysta eller 2x150 gram paket frysta kantareller; 11 liten schalottenlök; 11/2 klyfta vitlök; 150 gram smör; 11 krm svartpeppar; 13 dl grädde; 11/2 tsk kinesisk soja.; 1 SALLAD: 65 gram babyspenat; 11 krm salt; 11 msk olivolja; 10,5 msk balsamvinäger

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

600 gram vildsvinskarré, 4-6 skivor
14 msk rapsolja
12 msk ketjap manis söt indonesisk soja
11 krm svartpeppar
12 krm salt
12 krm torkad timjan eller en kvist färsk timjan
12 krm torkad salvia eller 2 blad färsk salvia
11 krm torkad rosmarin eller 1/2 kvist färsk rosmarin
1 TILLBEHÖR: 8-12 delikatesspotatisar Amandine, ca 800 gram eller liknande fasta potatisar
11 röd spetspaprika
12 kokta majskolvar
14-8 gröna sparrisar
12 msk rapsolja
1 KANTARELLSÅS: 5-6 dl färska kantareller, 3-4 dl frysta eller 2x150 gram paket frysta kantareller
11 liten schalottenlök
11/2 klyfta vitlök
150 gram smör
11 krm svartpeppar
13 dl grädde
11/2 tsk kinesisk soja.
1 SALLAD: 65 gram babyspenat
11 krm salt
11 msk olivolja
10,5 msk balsamvinäger
10,5 krm svartpepparSkär ut 4-6 skivor vildsvinskarré och lägg i en skål. Jag skar i 2 cm tjocka bitar. Totalt ca 600 gram. Du kan räkna 1-1,5 bitar per portion. Blir det kött över kan du skiva det i portioner och lägga i frysen. Tillsätt olja, ketjap manis, svartpeppar, salt och grovt hackade örter. Hit kan du förbereda och förvara övertäckt i kylen. Marinera vildsvinskarrén ca en halvtimme upp till flera timmar övertäckt i kylen. Koka potatisen med skal i ca 20 minuter. Häll av och låt stå till grillningen. Vänd dem i olja och salt. Kan förberedas i god tid samt även förvaras i kylen förkokta. Förbered kantarellsås fram tills du tillsätter grädden. Koka majs eller skär kokt majs i fyra bitar; dela och gröp ur paprikan samt skölj sparris. Lägg upp grönsaker på fat och pensla med olja och salt. KANTARELLSÅS: Rensa och grovhacka kantareller och/eller trattkantareller. Tina fryst svamp i mikron om du använder det. Använder du torkad svamp så kan du blötlägga den i någon halv dl vatten så att de sväller i fem minuter. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek svampen i en torr panna tills den knäpper och släppt vätska. Salta och peppra. Tillsätt smöret samt lök och vitlök. Stek på medelvärme några minuter. Hit kan du förbereda. Häll på grädden och låt koka ihop några minuter till en såsig konsistens till servering. Smaka av kantarellsåsen med salt och peppar samt en 1/2 tsk kinesisk soja. Håll kantarellsåsen varm på lägsta värme till servering. Tänd grillen när det börjar bli dags att grilla. Förbered grönsallad av sköljd babyspenat, olja, vinäger, salt och peppar samt halverade cocktailtomater. Grilla vildsvinskarrébitarna på båda sidor ca 10 minuter på varje sida på rätt låg värme. De ska bli genomstekta till 75 grader utan att bli brända. Lägg gärna på lock om du har kupolgrill. Höj gallret om du har möjlighet till det. Låt dem ligga 5 minuter och vila på låg värme innan servering. Grilla samtidigt hela förkokta potatisar med skal; spetspaprikabitarna, majskolvarna och sparrisarna hela så de får fin färg, blir mjuka och genomvarma. Lägg upp kött och grönsaker på fat samt servera med salladen och såsen.