110 g
färsk koriander, stjälkar och blad (grovhackade)
1
salt
1
vitpeppar
1
rispapper
1
krispsallad
1
mynta
1
koriander
1100 g
vannameiräkor, råa och skalade (ASC-märkta) 100 g fläskkarré 60 g risnudlar, okokta och tunna 2-3 msk olja 10 g vitlök, finhackad 10 g färsk ingefära, finhackad 15 g salladslök, vita delen i skivor 5 lime leaves, finstrimlade 40 g jordnötter, hackade 10 g färsk koriander, stjälkar och blad (grovhackade) salt vitpeppar
1 Montering
rispapper
1 Servering
krispsallad mynta korianderBörja med att förbered råvarorna. Grovhacka räkorna och skär fläskkarrén i tunna skivor (går lättast om den först fryses i ca 30 minuter). Lägg risnudlarna i en bunke och slå på kokande vatten, låt stå tills de mjuknat (ca 3 minuter). Skölj dem sedan i kallt vatten. Hetta upp en wok och tillsätt ett par matskedar olja, vicka woken så att oljan täcker. Häll ut överflödig olja i ett tåligt kärl eller burk. Snabbstek fläskkarrén tills den fått fin färg. Tillsätt sedan vitlök, ingefära och salladslök. Fräs i 30 sekunder och tillsätt sedan räkorna och fräs ytterligare 30 sekunder. Låt svalna. Blanda fläsk och räkor med resten av ingredienserna, smaka av med salt och vitpeppar. Kyl blandningen tills den ska användas. Montering
Häll ljummet vatten i ett fat eller en skål som är lika vid som rispappret. Doppa rispappret i vattnet och lägg pappret på en torr bänk, dra med fingrarna över pappret för att ta bort överflödigt vatten. När rispappret är mjukt nog att böja lägger du en matsked av fyllningen mitt på. Vik sidorna av pappret över fyllningen, låt sidorna överlappa ca 1 cm. Ta den närmaste delen av pappret och vik framåt över fyllningen, tryck nedåt, bakåt för att få en fast form och fortsätt rulla framåt tills du fått en tajt ”cigarr”. Servering
Servera sommarrullarna i ett salladsblad med örter och en dipsås, gärna Nuoc Cham Mam.
Vänd ner nudlar, kyckling, salladslök, rödlök och socker-. Toppa med koriander och limeklyftor. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och låt dem rinna av i ett durkslag
Servera grillspetten med glasnudelsalladen, hackade jordnötteroch en klyfta lime till. Skölj av med kallt vatten och låt droppa av ordentligt i ett durkslag
4 Vårrullar 4 port ris, gärna jasminris 280 g böngroddar 1 rödlök ca 300 g morötter 75 g sockerärtor 2 tsk vitvinsvinäger 2 1/2 msk olja salt och peppar ca 400 g kycklingfärs 2 msk japansk soja 270 g filodeg bakplåtspapper 1 msk sesamfrön Sötsur dippsås 1 lime 1 dl hoisinsås 1/2 tsk sambal oelek 1 tsk japansk soja 1 msk sesamfrön Till servering 100 g råkostsallad Lägg till i inköpslistan
sallad500 g ryggbiff, i skivor (välmarmorerad) 250 g glasnudlar 1 gurka 1 morot 10 cm rättika 1 dl sockerärtor 70 g babyspenat 100 g jordnötter 3 salladslökar 1 kruka koriander 1 kruka mynta smör och neutral olja, att steka i
Häll på buljongen och toppa med fänkål, räkor, salladslök och limemayo. Lägg risnudlarna i en bunke och häll på kokande vatten, låt stå tills nudlarna mjuknat
Smaka av soppan med fisksås och servera toppad med färska örter, böngroddar, räkor, ev. Det är risnudelsoppa med färska örter i en fantastisk och säregen buljong ochmed antingen kött, skaldjur eller tofu
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.