Lägg fransyskan med nätet kvar i en ugnsfast stekgryta. Helgdag, en perfekt dag för långkok, låt köttet stå och gotta sigi ugnen medan du pysslar med annat
Lägg upp köttet på en skärbräda och klappa torrt med papper,så stekytan blir jämn och fin. Skär några snittii köttet och stoppa invitlöksklyftor och rosmarinisnitten
Ingredienser 1 kg fransyska 1 msk Mat & Bak smör 1 dl vatten 1 st gul lök(ar) 1 st morot 1 bit(ar) selleri 0,25 kruka(or) färsk timjan , några kvistar räcker, som dekorering 0 st salt 0 st svartpeppar Sås 0 steksky , från steken 2 msk kalvfond , konc 1 dl vispgrädde 2,5 msk vetemjöl 0 st salt 0 st peppar Tillservering 0 st potatis(ar) , kokt, pressad 0 rotsaker , el
Ingredienser 1 kg fransyska 1 msk smör 1 dl vatten 1 st gul lök(ar) 1 st morot 1 bit(ar) selleri 1 kruka(or) färsk timjan , några kvistar 0 st salt 0 st svartpeppar Sås 0 steksky , från steken 2 msk kalvfond , konc 1 dl vispgrädde 2,5 msk vetemjöl 0 st salt 0 st peppar Tillservering 0 st potatis(ar) , kokt, pressad 0 rotsaker , el
Förföriskfransyskai ugn. Friends and lovers, här följer en långkörare. Vi kastade ilite goda rotfrukter med ca en timme kvar av tillagningen, spadet fick utgöra såsen
Skär i tunna skivor. 1 bitfransyska. 1 gul lök skuren i klyftor. 3 skivadevitlöksklyftor. 1 tsk timjan. Blanda buljong, tomat, kryddor och grönsaker i slökokargryta, lägg ner köttbiten, sätt på locket och koka på "low" i ca 8 timmar (funkar bra över natten), vänd köttbiten och låt svalna med locket på. 1 bitfransyska. 1 gul lök skuren i klyftor. 3 skivadevitlöksklyftor. 1 tsk timjan
Igårtillagade jag en kalvfransyskai ugnen under några timmar. Efter tillagningen brukar jag lägga den i en påse tillsammans med olja, vitlök, rivetcitronskal och lägga den i kylen över natten
Blanda alla ingredienser ( förutom steken) i en stekgryta (som klarar att stoppas ini ugnen). Alltså plockade jag upp finbitkalvfransyska ur frysen, slängde ner den imin järngryta med liteolika godsaker, satte ugnen på låg värme och tänkte att jag skulle kolla till den under dagen så att den inte blev överstekt
Det här är en gryta som har följt med några år och som vi gjorde igen nu under påskhelgen. Den bröt av bra mot all påskmat och kan ätas både till vardag och fest, sommar som vinter
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.