Skölj linserna och lägg dem i en skål med vatten. halloumiosten ger biffarna ett väldigt bra tuggmotstånd något som annars kan vara lite svårt att få till med vegetariska linsbiffar
Ta ut plåten ochgrytan, dela potatisen på längden, pensla med olivolja, salta och peppra. Ge ett hastigt uppkok, lägg på locket och ställ in grytan i ugnen
Servera med färsk koriander, en klick yoghurt och bröd att bryta och doppa i grytan. Höj värmen och fräs ihop löken med kryddorna ett par minuter under omrörning
Lägg upp och garnera med persilja och rostade valnötter. Hacka vitlök fint och tärna tomaterna. Hetta upp olivolja och stek försiktigt vitlöken så den mjuknar men inte bränns
Hon tog med sig en bit av Malmö till mig och sedan tog hon med sig en bit av Azorerna till Malmö. Pumpa, morot och blomkål är fortfarande i säsong och minnen som detta bringar tröst när Malmös vindar piskar mig
Har man ingen järngryta som tål ugnsvärme kan man göra det sista steget på spisen och koka ihop ratatouillen där eller så slänger man över tomaterna direkt på formen i ugnen
Blanda allt i en grytaoch värm sakta på låg värme tills socker och salt smält. Knåda det med handen i kallt vatten i en kastrull, häll bort vattnet och upprepa tills vattnet är klart
Mitt minne sa att det skulle vara röd paprika i Caponata, något som facit bestrider, och det råkade vara så att de paprikorna som fanns i min kyl och sedan i grytan var den sorten som Olof någon gång döpt till Rysk-roulette-paprikor
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.