Servera sparrisen ljummen tillsammans med en riklig dos hollandaise. Strö över brödkrispet och toppa med några teskedar (i mitt fall röding-) rom och ramslök
Stek eller grilla sparrisenoch krydda med flingsalt. Vispa ihop äggulor med vatten och värm under omrörning, antingen i vattenbad eller på platta med låg värme tills den börjar tjockna
Tillbehör1 knippe grön sparris (eller vit sparris) 500 g räkor med skal 1 ask fältsallad, sköljd 2 kvist dill, till garnering. Hollandaisesås3 msk vatten 3 msk citron, saft 1 schalottenlök, finhackad 3 äggula 200 g smör, skirat salt vitpeppar några droppar worcestersås
Servera med stekt sparrisochhollandaise, potatis till den som vill ha. Det serverades fisk med veckosallad och en god sås på Bulleri i torsdags när jag hade min föräldratjänst, och då föddes idén till det här
Rökt lax medsparrisoch brynt hollandaiseDu behöver. Lägg i den vita sparrisen, koka i tre minuter, ta sedan av pannan från spisen, låt sparrisen svalna i spadet med lock på
Servera med salladen, sparrisen, de pocherade vakteläggen, stekt bröd och ringla hollandaisen över. Ställ åt sidan medan du pocherar äggen och göra såsen
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.