Marinader, såser och tillbehör som lyfter fram smakerna i det vegetariska köket. Det har blivit dags att presentera det tredje avsnittet i mitt egna lilla matprogram Jävligt God BBQ, där ni får följa med mig på mina grilläventyr med målet att sprida Jävligt Gott vegokäk till fler
Såser och tillbehör. Veganska kamben med grillad majs – Recept ett ifrån Grill & BBQ SM. Oroa dig inte om du tycker att ”ribsen” blir lite mjuka det är dels lite det som är grejen, och när de svalnar till lite mer ljummen temperatur kommer sockret och marinaden att göra ribsen sega och supergoda
Ännu finns det tid kvar att förbereda tillbehören i köket. När de två timmarna är till ända, får de en sista handpåläggning med BBQ-sås, innan de slutligen går klart under den sista timmen
Tillbehör. I morgon släpper de en helt ny vegansk veckomeny i deras nyhetsbrev, så om du vill ha den och ännu inte har signat upp dig där, se till att surfa in på deras kampanjsida för utmaningen och gör det omedelbums
Tillbehör. Tillsätt öl, BBQ sås, salt, socker soja, fond, liquid smoke, chipotlechilis och rör om. Äntligen börjar den här vårens slit ge resultat och är inom väldigt kort redo att tillkännages
Slutresultatet är dock galet jävla gott, och framförallt med rätt tillbehör. Jag har verkligen längtat efter att få åka hem till några polare eller ut till sommarstugan och få tända grillen, att få känna den där ojämförbara smaken som mat bara får när den lagats över eld, glöd och rök och bara få stå bredvid grillen med en öl i handen och solen i ögonen
Övriga tillbehör. Till försnacks serverades jerkpopcorn med mojitoslush, till förrätt sötpotatis och linssoppa med choklad och habaneroglazad ananas, till huvudrätt jerkgrillade oumphribs med apelsin och kokosris samt mangosalsa och bönfiesta och till efterrätt en choklad crumb cake med kokos och vaniljkräm och romkryddad nicecream
Tillsammans med BBQ-genierna på Grillstock i Storbritannien kommer vi att köra en MASSIV BBQ fest med långsamt rökt revbensspjäll (pork ribs), oxbringa (brisket) och andra traditionella tillbehör lagade i vår egen specialbeställda smoker från Vännäs Verkstads AB i Umeå
Även ribsen är alltså bara att värma och servera med goda valfria tillbehör. Den kommer till hösten i ytterligare en smak – Pulled chicken BBQ style med honey- och chipotlesås
Ost hade smälts över burgaren och på sidan av låg lite extra tillbehör. Färden började med ett (tämligen försenat) flyg till Miami, där vi stannade i två nätter, för att sedan ta oss upp, med bil, till Charleston, Atlanta, Charlotte / Raleigh, Washington och en avslutning med tre nätter i New York
Så det hade blivit en tjock hängmörad clubsteak som jag grillar på en het saltsten, kryddad med enbart salt och rökt svartpeppar, den hade jag serverat med hemmagjorda klyftpotatis av sötpotatis, och en god grill bea med lätt smak av vitlök, lite majs och grön sparris som tillbehör
