Fiskgratäng med Rödspätta i Vitvinssås 4 filéer av Rödspätta ½ tärning Knorr’s Kravmärkt Grönsaksbuljong 1½ dl Vitt Vin 1 dl Vatten 2 dl Grädde 1 msk Smör Salt och Vitpeppar Krydda fisken lätt på båda sidor
Vitvinssås. Vitvinssås3-5 msk smör 1 liten gul lök 3 dl torrt vitt vin 2 fiskbuljongtärningar 1,5 msk vetemjöl 7-8 dl vispgrädde 0,5-1 tsk salt 0,25 krm cayennepeppar 8 små rödspättafiléer, eller 4 stora 500 g oskalade räkor 8 sparrisar 1 citron 50 g färsk spenat 2 msk smör salt ev
Ett riktigt bjudrecept är att linda in flundrorna (eller för den delen spättafiléerna om du har lättare att få tag på det) i rökt lax och servera med potatis och vitvinssås
På vägen till Dalarna skulle det alltid stannas på någon vägkrog och ätas och ofta åts det en sorts panerad skosula med brunsås som "restaurangen" hade mage att kalla rödspätta med vitvinssås
Dessa skjutsade man in i ugnen på 225 grader i sällskap av en vitvinssås och till den behöver man. Jag är en fisk-och skaldjursälskare av stora mått och det finnsinget godare än färsk fisk, enligt mig