Kall sås med Sriracha Mayo och lite tomater. Här serverade jag med stektfläskkarretill. Man kan även i detta recept skära klyftor av gul lök och även morötter till
Förberedelse & tillagning Förberedelse dagen innan. En kortare stektid ger en stek som går att skiva upp snyggt, medan en längre stektid blir mer som ”pulled pork” och köttet faller isär
Sagt och gjort, planen blev att strimla fläskkarrén och steka den riktigt långsamt (för att smälta ur fettet) tillsammans med lite apelsinskal och soja och sedan servera med ett sötpotatismos och en sås gjord på saften från apelsinen, muskovadosocker för att göra den mindre besk (som den lätt blir när man kokar och reducerar den) samt kinesisk soja för att balansera sötman och få i lite umami
Brunsås. Hösten smyger sig på och man börjar längta efter lite mer robust mat, som mustiga grytor och stekar, och dessutom kommer säsongens alla goda grönsaker och frukter väl till sin rätt som perfekta tillbehörtill höstens robusta middagar
Häll på barbecuesås, vin, lök, vitlök och sätt på ett lock eller täck med ugnsfolie. Strimla kål och morot till coleslawen i en matberedare eller med mandolin
