När det osar ordentligt och plattan är varm slår jag på rejält med vittvin. När vinet kokat in häller jag på vatten, lite schalottenlök och hackad chili
Tillsättvin, konjak och buljongen. Vispa i lite vinäger. Nu går det ändå bra att få god fisk- och skaldjursbuljong om man har ben och huvuden från vitfisk, helst plattfiskoch skal från räkor och havskräftor att tillgå
Härlig vitvinsstinn, saffransdoftande fisk- ochskaldjurssoppa serveras rätt ofta hemma hos oss, men nu tänkte jag till lite extra för att få den optimalt god
Jag fick för mig att jag skulle göra just en nordisk fisksoppatill en catering och började fundera. Klar buljong på rotfrukter, skal från skaldjur och lök, blev fonden och med några mycket goda tips på tillbehör från min mentor Thomas Drejing - rotfruktsfarbrorn och förgångare till det Nya nordiska köket - blev det en verkligt smakrik soppa
Tema svart/vittoch tjusigt. Till huvudrätt blev det en fiskochskaldjurssoppa. Till förrätt dumplings med tre olika såser, huvudrätten bestod av en fisksoppatillsammans med vitlöksbröd ochtill efterätt Håkans bästa Cheesecake
Jag drack torrt vittvintill maten och Johan, som inte är nån vindrickare, drack öl. Johan åt i stället fisk- ochskaldjurssoppa smaksatt med saffran, vittvinoch hummerfond,
Idag gjorde jag en Lax och räksoppa med vittvin & fiskbuljong som bas. God Tisdagskväll på er allihop och grattis tillvinsten, ja för ni har väl tittat på Svenska landslagets instats i VM kvalet
Servera fisksoppan t ex som här med bröd och alioli. Skär och hacka grönsakerna. Fräs lök och vitlök, lägg ner morot och potatisen och fortsätt och fräsa
