Vin till torskrygg recept

Torskrygg & smörsås

Torskrygg & smörsås

Värm det reducerade vinet på låg/medelvärme (får inte börja koka), klicka i smöret och vipsa kraftigt tills allt smör har smält
Ugnsbakad torskrygg med vitvinssås.

Ugnsbakad torskrygg med vitvinssås.

Slå på vinet och tillsätt fond, grädde och vitlökspulver. Har ni nu ingen ugnstermometer så skriv upp det på er önskelista till tomten, för det är en väldigt användbar attiralj att ha i köket
Ugnsbakad torskrygg med rostad blomkål

Ugnsbakad torskrygg med rostad blomkål

Rimma torsken och servera med en klassisk vitvinssås, haricots verts och den rostade blomkålen. Servera rätten tillsammans med några lättkokta haricots verts
Ugnsbakad torskrygg med räkor

Ugnsbakad torskrygg med räkor

Blanda grädde, vitt vin och fiskfond i en kastrull och koka samman till en simmig sås. ½ dl vitt vin. Tillsätt hälften av parmesanosten och smaka av såsen med salt och peppar
Torskrygg med rödvinssås och skinkchips

Torskrygg med rödvinssås och skinkchips

Sila av lökarna och spara vinettill såsen. Smör till stekning. rött vin. Låt dem steka mitt i ugnen ca 10 minuter tills de blir torra, passa noga så att de inte bränns. Ta ut skinkan och sänk sedan ugnstemperaturen till 125 grader. Koka lökarna 10–15 minuter i rödvinet och 2 dl vatten. Häll vinet i en kastrull, tillsätt kalvfond och koka tills det återstår drygt 3 dl. Låt dem gå färdigt mitt i ugnen tills temperaturen är 45–50 grader
Torskrygg med kantareller, bacon och smörsås

Torskrygg med kantareller, bacon och smörsås

Det var längesen vi lagade finmiddag men i lördags lyxade vi till det lite extra. Vi hade öppnat en flaska champagne i fredags och kände för att laga nåt som passade till den på lördagen
Torskrygg i krämig sås med krossad potatis

Torskrygg i krämig sås med krossad potatis

Perfekt lördagsmiddag med ett glas vitt vin. Tryck till potatisarna med en sked eller gaffel så de blir krossade (rätt ordentligt, men gör det försiktigt så de håller ihop)
Pocherad torskrygg med vitvinssås

Pocherad torskrygg med vitvinssås

Till torsken är det ju himla gott med en vitvinssås, så här gör jag min. Det bästa sättet att tillaga vit fisk om man vill behålla den vit och fin enligt mitt tycke är att pochera den