De där som alltid kan alla decimalerna, men inte alltid kommer på vad de ska användas till. Resultatet blev en smakrik fisk med tydliga toner av svamp, crème fraiche och vin
Slå på vinet och tillsätt fond, grädde och vitlökspulver. Har ni nu ingen ugnstermometer så skriv upp det på er önskelista till tomten, för det är en väldigt användbar attiralj att ha i köket
Rimma torsken och servera med en klassisk vitvinssås, haricots verts och den rostade blomkålen. Servera rätten tillsammans med några lättkokta haricots verts
Blanda grädde, vitt vin och fiskfond i en kastrull och koka samman till en simmig sås. ½ dl vitt vin. Tillsätt hälften av parmesanosten och smaka av såsen med salt och peppar
Sila av lökarna och spara vinettill såsen. Smör till stekning. rött vin. Låt dem steka mitt i ugnen ca 10 minuter tills de blir torra, passa noga så att de inte bränns. Ta ut skinkan och sänk sedan ugnstemperaturen till 125 grader. Koka lökarna 10–15 minuter i rödvinet och 2 dl vatten. Häll vinet i en kastrull, tillsätt kalvfond och koka tills det återstår drygt 3 dl. Låt dem gå färdigt mitt i ugnen tills temperaturen är 45–50 grader
Det var längesen vi lagade finmiddag men i lördags lyxade vi till det lite extra. Vi hade öppnat en flaska champagne i fredags och kände för att laga nåt som passade till den på lördagen
Perfekt lördagsmiddag med ett glas vitt vin. Tryck till potatisarna med en sked eller gaffel så de blir krossade (rätt ordentligt, men gör det försiktigt så de håller ihop)
Till torsken är det ju himla gott med en vitvinssås, så här gör jag min. Det bästa sättet att tillaga vit fisk om man vill behålla den vit och fin enligt mitt tycke är att pochera den