Inspiration till middagen fick jag hos den trevliga bloggen Tildas kök och vin. Ett lite mer påkostat vin tycker jag kräver ett lite mer omsorgsfullt dukat bord
Till varmrätt serverade vi röding, som inte bara är en av våra favoritfiskar, utan också en fisk som passar lika bra till vardags som i lite mer festliga sammanhang
smör till stekning. Häll i vinet och koka i cirka 5 minuter, tillsätt grädden och koka ihop såsen till önskad konsistens, cirka 5 minuter. Halstra dem på hög värme, vänd efter cirka 2 minuter och halstra i cirka 2 minuter till, eller tills köttet har vitnat i kanterna. 600-800 g rödingfilé med skinn. 1 dl vitt vin
Förbered under tiden kokt potatis, vitvinssås och tillbehör. Tillsätt grädde, salt och vitpeppar. Servera med vitvinssås, potatis, kokt sparris och grönsallad som färsk spenat
Vitvinssås med stenbitsrom. Tillbehör. Rödingfilé med äpple, gurka och stenbitsrom. Blanda vitt vin, schalottenlök, fiskbuljong och grädde i en kastrull
