Vin till räkcocktail recept

Förrätter till nyårs

Förrätter till nyårs

Tillsätt salt, vitpeppar, rödvinsvinäger, skala och pressa i vitlöksklyftorna. Vispa i oljan droppvis i ägg- och vinägerblandningen, när det börjar tjockna kan man hälla i en tunn stråle under vispning
80-talets räkcocktail

80-talets räkcocktail

Gör gärna en fiskbuljong på skalen (se inlägg om buljonger)* Rör ihop äggula, senap, vinäger och kryddor i en hög bunke/skål* Häll i olja i stråle långsamt och rör snabbt med gaffel tills det har stelnat (beroende på äggulans storlek behövs olika mycket olja, håll på tills du skapat en lagom konsistens* Kyl ned halva majon i burk, använd till andra rätter
Räkcocktail med champagnelök

Räkcocktail med champagnelök

6 ca 300 g skalade räkor 1 stor rödlök 1 1/2 dl torrt, mousserande vin 200 g färskost 2 stora, mogna avokador 1/2 vitlöksklyfta 2 tsk färskpressad limejuice 1 burk svart kaviar (à 75 g) limeklyftor till garnering salt vitpeppar Lägg till i inköpslistan Stå inte vilsen i butiken igen

Prinsbröllop

Vi har ett fruktigt vin med lite fatkaraktär som möter fetman i crémen, det friterade och den stekta fisken fint
Sensommarbuffé på bryggan

Sensommarbuffé på bryggan

Slå formen lite mot köksbänken så att luftfickorna försvinner. Laxterrin med tillhörande gräslökssås, räkcocktail med mangopuré, ädelostcheesecake dekorerad med kräftstjärtar, rödlök och dill och så en chokladkräm med björnbär till dessert
Räkcocktail

Räkcocktail

Ett krispigt vitt vin eller ännu hellre en torr champagne passar riktigt bra till denna förrätt. Vispa äggulan med vinäger, riven eller pressad vitlök och senap
Räkcocktail

Räkcocktail

Servera med ett gott vitt vin. Spara några räkor till garnering. Kanske inte som du tänkt dig en räkcocktail men ändå supergott
Kvällen började bra...

Kvällen började bra...

Resten av menyn och vad vi tyckte om vinet får ni vänta till i morgon med att veta. Vi låg kvar och drog oss i evigheter, slötittade på tvn och bara njöt av att höra regnet och vinden utanför
När sommaren är som bäst!

När sommaren är som bäst!

Att njuta av mysiga kvällar som denna med god mat och ett glas vin som lätt kan bli två är ju bara så härligt
Kockduellen, rond 3

Kockduellen, rond 3

Sila av vätskan i en såskastrull, tillsätt grädde, vinäger samt vitt vin, reducera till hälften, i med smöret klickvis under vispning

Trerätters

På dagen, mellan mina gympass, gick jag till Waitrose och köpte engelskt vin som jag varit nyfiken på att prova en längre tid