jag skulle aldrig välja ett vintill såsen som jag inte skulle kunna dricka. Det handlar till syvende och sista om vad jag skall äta, göra jag en gulasch, då väljer jag en Kékfrankos från Ungern både i glaset och i såsen
På inköpslistan förutom det jag behövde till lunchen stod också “middag” vilket kanske var väl utmanande då hungern och jag själv gick hand i hand inne i affären men då en hög med sparris tittade ovarsamt på mig insåg jag att det var dags att ha lite fisk till middag igen
Jag ville inte salta för mycket, vilket gjorde att det mest var en hint av röksmak som kom fram, så om ni vill testa detta, så ta lite mer än jag gjorde
Jag satt i telefon med en kompis och snackade mat, vilket inte är helt ovanligt när det gäller mig. Bara till att testa tänkte jag och planerade in det i matplaneringen
Fisken skulle rensas och filéas vilket numer går riktigt bra med tanke på att jag inte längre försöker filéa med en vanlig kockkniv utan har en riktig filékniv
Vilket var bra för vi hade börjat längta efter enkla frukostar efter en veckas resande. Det är en liten bit att gå ner till restaurangerna men vi hade en härlig utsikt över hamnen från vår balkong och som verkligen var ypperligt bra för ett glas vin efter att barnen hade lagt sig
Vilket gör att man inte behöver ha koll på att allt blir klart exakt samtidigt. Slå på det vita vinet och reducera ner vätskan till hälften, när detta skett tillsätt då grädden och gör om samma process
Ät den sen med det krispiga skinnet eller dra bort det, vilket man föredrar. Servera med kokt potatis eller som här tillsammans med ett par rårakor, bräserad fänkål och lite vitvinssås med gräslök
Såsen blir ganska ljus och tunn, vilket passar utmärkt till både fisken och kronärtskockorna. Tillsätttill sist vinet, buljongen och de två lagerbladen
Vinet bör vara av någorlunda kvalitet eftersom det inte kommer att koka särskilt länge (vilket betyder att inga eventuella oönskade smaker kommer att koka bort)
