Detta recept går naturligtvis att göra på vilket vilken större filé som helst, såsom t ex ytterfilé från vildsvin, kron- dovhjort eller filé från vanlig nöt
Fick en en gång användning av vildsvinsköttet i frysen. Den här gången använde jag ytterfilén. Fungerar utmärk med fläskfilé eller fläskytterfilé om man inte har tillgång till viltkött
Sedan skar jag ut innerfilé, ytterfilé, karré och låret i "lagom" bitar och serverade halvljummet. Inför nyår med en massa folk här hade jag tänkt helgrilla ett litet vildsvin i år
Eftersom jag råkar veta var hon fick receptet ifrån ( Allt om Mat ) och jag faktiskt hjälpte till med tillagningen av rätten presenterar jag stolt vildsvinsytterfilé med asiatisk touch
Prisciuttolindad vildsvinsfilé. Rulla in vildsvinsfilen. Vildsvinsfilén satt på en galt i 120 kilos klassen, varför man naturligtvis kan göra samma sak på en ytterfilé från vildsvin i lite mindre storlek. en vildsvinsfilé eller vildsvinsytterfilé ca 160-200g/person
Rådjurssadeln är ju ryggen i en hel del där både inner och ytterfiléer sitter kvar. Det går naturligtvis lika bra att tillaga te x vildsvin eller lamm på samma sätt eller varför inte stycka ur ytterfilerna
Har gjort confiterad fläsksida på vildsvin en gång tidigare, som är på bilden. En lammbog/fläsksida (eller andra trevliga köttbitar, men ta inga för fina delarsåsom filé eller ytterfilé)
Kan nog tillagas på de flesta typer av kött såsom nöt, älg, lamm, hjort, vildsvin osv. Ta dock inte de finaste bitarna till detta, såsom inner eller ytterfilé, utan välj gärna framdelskött eller annan fin stek
Plommongriljerade revben av vildsvin. Salviabrynt ytterfilé av dovhjort med zucchinicreme, druv- & viltsky samt en kompott på potatis, bönor & gul tomat
