Vad vi däremot hittade på vår trevliga utflykt, var mängder med små, fina trattkantareller. När vi väl visste hur de ser ut och var de växer, formligen kryllade trattkantarellerna vid våra fötter
100 g Karl Johan svamp, färsk eller motsvarande torkad 200 g trattkantareller 5 dl grädde 2 dl mjölk 3% 3 st schalottenlökar 1 msk vitvinsvinäger 1 dl hönsbuljong ½ msk soja salt/peppar smör till stekning Finhacka löken och svetta den i en. 200 g trattkantareller
trattkantareller. Ansa kantarellerna. Finhacka lök och vitlök. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek kantarellerna i olja tills den har fått fin brynt färg, lägg då ner smör, lök och vitlök och stek i ytterligare ca 2 minuter
Trattkantareller fanns i överflöd i höstas. Trattisarna passar också väldigt bra med nötfärsFÄRSBIFFAR MED KANTARELLER500 g nötfärs1 ägg1 gul lök, hackadtrattkantareller efter smak½ dl grädde eller mer½ dl vattensalt, pepparsmör och olja till stekningBlötlägg grovt smulad, torkad svamp ca 10 minuter i så lite vatten att det mesta absorberas. 1 gul lök, hackadtrattkantareller efter smak
4 persCa 500 gram arborioris1,5 - 2 liter fond (kyckling el kött)2 stora nävar finriven grana padano1 glas vitt vinSmör och olja2 dl förvällda trattkantareller 150 gram rökt pancettaSmält smör i en ganska stor panna. 2 dl förvällda trattkantareller
Kycklinggryta med bacon och trattkantareller. Recept på kycklinggryta med bacon och trattkantareller, 4 pers. 4 kycklingfileer1 paket bacon1 gul lök1 vitlöksklyfta1 röd chili (kan uteslutas)2 nävar trattkantareller (eller champinjoner)1 msk soya1 msk balsamvinäger2 dl grädde1-3 dl vatten1 buljongtärning, höns eller kött3 msk smörSvartpeppar. Recept på kycklinggryta med bacon och trattkantareller, 4 pers
