Skrapa ur kärnorna med en liten kaffesked. Torsk inlindad i lufttorkadskinka. Finhacka dillen, blanda med crème fraiche, socker, citron och finhackad vitlök
Linda parmaskinkan runt torskbitarna och lägg dem i en ugnsfast form. Servera den parmainlindade torskenmed ratatouillen, salladsblad, olivolja, vinäger, salt och peppar
Dela skinkan i halvor på längden. Pensla fiskspetten med smör-&rapsolja och grilla dem ca 6 min. 600 g fiskfilé t ex torsk eller kolja. 6 skivor lufttorkadskinka
Till förrätt Cod in bianco – torskmed potatispuré. Om jag förstod det rätt ska det egentligen vara torkad torsk men samtliga rätter hade försvenskats för att kunna lagas till oss
Nu sitter jag med dem framför mig och undrar hur jag ska kunna förmedla dessa till er. För det här är klassiker som är värda att förmedlas, om än för att påminna och summera snarare än revolutionera då jag är övertygad om att ni redan har stött på dessa rätter i tid och otid, hemlagat eller restauranglagat och definitivt bortalagat
Vira en skinskiva runt varje fiskbit och fäst med en tandpetare. Häll av och blanda med spenaten. Servera fisken med resten av det varma vitlökssmöret och spenatpastan
Kort och gott, rullad torsk på luftorkad skinkamed hyvlans god räkost och bayspenat. 2 portioner500 g torskfilé (fyra små filéer)8 skivor lufttorkadskinkaNågra blad babyspenatRäkostGrädde och potatis (för er som vill ha lite extra mat)Gör så här. 500 g torskfilé (fyra små filéer)
Upprepa med den andra filén. lufttorkadskinka. Stek tills skinkan har fått en gyllenbrun färg runt om. Ansa och dela endiven längsmed, lägg endiven i en kastrull och lägg i de övriga ingredienserna