Köttet ska vara fryst när det börjas tillagas. Såhär tillagade jag min tjälknöl. Ett salt, mört kallskuret kött serverat på buffé, exotisk planka eller till varm, krämig potatisgratäng… Det är så förbenat gott alltså
Jag har minne från när pappa tillagade tjälknöl, det var inte så ofta vi åt det (tar ju trots allt ett antal timmar) så det var alltid extra gott när det serverades
Skär köttet i tärningar och bryn det i omgångar. 2 kg ox/nötkött. Sätt grytan i mitten av ugnen och tillaga c 1 tim & 45 min i 175 grader. Grytor, Kött, LCHF, Middag 2 kg ox/nötkött
I riktig kinesisk matlagning använder man en s k wokpanna att tillaga dessa snabblagade rätter i. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn köttet däri, litet åt gången
Rödvinbärsgelé. Du behöver inte rensa bären. Koka vatten och bär i 5 minuter. Häll bärmassan i en silduk över en kastrull och låt saften rinna av, pressa bären mot slutet så all saft kommer ut
Det får bli min nästa mat-relaterade utmaning, att lära mig tillaga och äta mer fisk. Smaka en bit så vet du om de är klara, köttet ska vara vitt och fast rakt igenom
På denna årets sista dag kommer inlägget om fisk som har tillagats av mig, hemma i köket. Jag hade nog fisken i ugnen ett par minuter för länge, den blev liiite för fast i köttet men helt ok
Du behöver en köttkvarn med korvhorn men det är också allt. För bästa resultat har jag av Gustav Erikson, mästare i charkuteri, fått veta att för bästa resultat ska man mala kött med salt dagen före korvmakeriet
Fisk kan vara otroligt gott, men den kan också bli väldigt tråkigt om man tillagar den för länge. Jag köper ofta frysta torskblock som jag tar fram ur frysen på kvällen och låter blocket tina i kylskåpet över natten
