Här hittade jag också svarttrumpetsvamp, vilket skulle bli en magiskt god sås till hjorten. Skiva upp filén och servera på varma tallrikar med puré, svampsås, lök och vinägerkål
Hjortsadel med mild viltsmak serverat tillsammans med en mustig blåbärssås med rödvin, en krämig och len potatispuré efter ett recept av Heston Blumentahl samt smörstekt gul och svarttrumpetsvamp
Servera pasta tillsammans med såsen i varma tallrikar, gärna med finriven parmesan till. 1,5 dl vispgrädde / 100 g grön- eller blåmögelost / 0,5 kalvbuljongtärning / ca 1 msk finhackad torkad svarttrumpetsvamp / ca 0,5 dl finhackad förvälld ramslök / 1 tsk maizenamjöl + lite kallt vatten
En annan är att ta med sig vin, eller köpa det när man kommer hem, Donnafugatas viner görs bland annat på Pantelleria, såsom det söta vinet Ben Ryé, och på Sicilien, flera av dessa går att beställa via Systembolaget
Den gräddiga såsen är fullproppad med godis, svarttrumpetsvamp, sherry och gelé. Trumpetsvampsås. Blötlägg svampen till såsen och börja sedan med färsbiffarna
De är lite svartare än torkade kantareller, och smakar lite mer. Det mesta av det köttet är uppätet, men idag gjorde vi de här biffarna till lunch, som vi serverade ihop med en sås på torkade trumpetsvampar
Vi har använt svarttrumpetsvamp denna gång. Smaka till sist av med vin, salt och nymalen svartpeppar. Den här annars så traditionella cannelonirätten med spenat och riccota spetsas till med en svampsås och blir något extra
Blanda därefter pasta + pastavatten + svampsås i kastrullen och rör om. * 2 dl torkad svamp, vi använde Svarttrumpetsvamp men t. 5-1 dl i kastrullen om såsen ser tjock ut
Häll på såsen och servera. Koka pastan och vänd ner såsen i pastan. svamp, t ex svarttrumpetsvamp, trattkantareller eller karljohansvamp eller ca 300 g förvälld svamp
