Då var StefanoCatenacci gäst hos bröderna Timell och han gjorde en pasta vongole till huvudrätt och jag gjorde min pasta efter hans recept men ändrade lite (tog bort chilin men använde mig av sambal oelek och la till lite räkor för att dryga ut rätten lite)
”Arrabbiata” tomatsåsen vi fick lära oss kvällen då vi var i Operakällarens festvåningskök, var ett recept StefanoCatenacci fått lära sig av sin far, Arrabbiata betyder ungefär ”att vara arg” på Italienska och kommer sig av hettan som finns i såsen pga chilin… En enkel & god bassås som är bra att kunna
Den stora italienska kokboken av StefanoCatenacci. Under tiden som såsen puttrar kokas pastan al dente, och rörs sedan ner i salsicciasåsen där allt får koka samman i max två minuter
Melker Andersson – Fredsgatan gruppen, StefanoCatenacci - Operakällaren, Magnus Ek – Restaurang Oaxen, Fredrik Eriksson – Långbro Värdshus, Gustav Trägårdh – Restaurang Basement, Magnus Johansson – Café Xoko, Conrad Tyrsén – Restaurang Lux, hade komponerat ihop en meny bestående av förrätt, varmrätt, dessert samt tillhörande vin till
StefanoCatenacci. Ur Stefanos Italia. Koka pastan i saltat vatten, häll av vattnet när den är al dente. Blanda pastan med såsen och koka ihop i 1 minut. 350 gram pasta
