Stek fisken i smör. Salta och peppra filéerna, obs inte så mycket salt. Ta upp och lägg på fat. Tillsätt kapris, vitlök, sambal oelek, sardeller och vin i stekpannan
Mosa sönder potatisarna, använd gärna en elvisp för enkelhetens skull, och grädde, smöroch till sist äggulan (ta inte i den först för då finns det en risk att den koagulerar
Bryn filén runt om i smör i en stekpanna. Putsa filén fri från senor och hinnor. Kall citronsås. Smör. Lägg över köttet i en ugnsfast form och klappa in det med peppar
Häll av mjölken och mixa purén med smöroch smaka av med persilja och lite vitpeppar. Lägg laxfiilén i en smord ugnsform, ringla lite olivolja över och salta och peppra
Hetta upp smöroch olja i en gryta. Tvätta och strimla purjolöken. Blanda crème fraiche, grädde, dill, senap, finrivet skal och saft från citronen samt smulad buljongtärning i en skål