Skrei recept

Skrei – när norsk torsk är som bäst!

Skrei – när norsk torsk är som bäst!

Skrei. När fisken kommit fram till ”lekplatsen” kallas den för Skrei och är som allra bäst. Norrmännen ser fram emot Skreifisket som vi ser fram emot färskpotatisen
Skrei med chorizo

Skrei med chorizo

Skär skreifilén i portionsbitar. Stek chorizon frasig i fettet från skreien. Rör ut saltet i sjudande vatten och kyl ner, lägg i skreien och låt den ligga och dra 15 minuter. Stek skreien med skinnsidan ner i solrosolja i en het stekpanna tills skinnet blivit brunt, ca 3 minuter. Lägg skreibitarna i en smord ugnsfast form med skinnsidan upp och tillaga i ugnen tills fisken är färdig, ca 3 minuter (innertemperatur 50–55°C). ca 3 minuter Lägg skreibitarna i en smord ugnsfast form med skinnsidan upp och tillaga i ugnen tills fisken är färdig, ca 3 minuter (innertemperatur 50–55°C)
Sotad Skrei med ljummen sallad

Sotad Skrei med ljummen sallad

Rimma gärna Skreien innan du sotar den. Om du rimmar Skrei så får den längre hållbarhet, fastare kött och jämnare sälta rakt igenom
Sotad skrei med ljummen sallad

Sotad skrei med ljummen sallad

Rimma gärna skreien innan du sotar den. Om du rimmar skrei så får den längre hållbarhet, fastare kött och jämnare sälta rakt igenom
Torsk eller skrei på svenska

Torsk eller skrei på svenska

Så här i skreitider blir det en fantastisk liten festmåltid till vardags eller till helgen. Jag lagar mycket mat med smaker och inspiration från Medelhavet
Variation på skrei

Variation på skrei

Och hon är en smula skeptisk inför skreihuvudet men tyckte ändå att det doftade ljuvligt. Häromveckan fick jag skrei från Norska Sjömatrådet