Skaldjursrisotto recept

Skaldjursrisotto

Skaldjursrisotto

Så, här kommer ett recept på en skaldjursrisotto som jag testade mig fram till i förra veckan. Skaldjursrisotto à la Mamma Mat (4 personer)
Skaldjursrisotto med tomater

Skaldjursrisotto med tomater

1. Skala och finhacka lök och vitlök. 2. Fräs lök, vitlök, chili och ris. 3. Låt kräftstjärtar och räkor rinna av
Svamp- och skaldjursrisotto

Svamp- och skaldjursrisotto

En svårslagen lunch eller, i mindre portioner, starter. Med en härligt sälta ifrån skaldjursfonden och sötma samt krämighet ifrån vin och risotto, är denna rätt en riktig höjdare i munnen
Risottopremiär

Risottopremiär

Ja, det är faktiskt första gången jag testar att göra risotto. Resultatet blev sådär, konsistensen blev bra, men jag vet inte om kräftstjärtar var bästa alternativet att ha i
Musselrisotto med bläckfisk

Musselrisotto med bläckfisk

Detta är en basic skaldjursrisotto. Blåmusslor är godast när man tillagar själv. Jag blir oftast besviken när jag äter ute och jag kan säga – ät inte blåmusslor på bufféer
Skaldjursrisotto med pesto

Skaldjursrisotto med pesto

(4 portioner)8-9 dl fisk- eller grönsaksbuljong2 schalottenlökar, finhackade2 msk + 2 msk olivolja4 dl arborioris1 dl vitt vin1 kruka basilika1 vitlöksklyfta, pressad1-2 dl parmesan, färskriven2 msk smör8 pilgrimsmusslor8 tigerräkorolivolja till stekningcitronträspett• Koka upp buljongen och häll den varm på låg värme
Skaldjursrisotto

Skaldjursrisotto

Skala och finhacka löken. Hetta upp smöret i en gryta. Fräs lök och ris utan att det tar färg. Slå på buljongen och koka riset under omrörning ca 15-18 minuter
Skaldjursrisotto

Skaldjursrisotto

Blanda samman ingredienserna till såsen i en skål och ställ i kylskåp till serveringen. Lägg sparrisbitarna i saltat, kokande vatten
Skaldjursrisotto

Skaldjursrisotto

När man ändå äter skaldjur är det verkligen synd och skam att slänga bort skalen. Använd dem i stället till att göra en fond som du sedan fryser in eller ställer i kylen några dagar för att sedan plocka fram och trolla ihop en ljuvlig middag
Skaldjursrisotto

Skaldjursrisotto

Gör så här. Blanda vinet, fonden och vattnet i en kastrull, värm upp sakta. Skala och hacka löken och vitlöken, fräs i oljan utan att det tar färg
Skaldjursrisotto

Skaldjursrisotto

1. Tina skaldjuren enligt anvisning på förpackningen. Låt dem rinna av på hushållspapper. Skala och hacka lök och vitlök
Skaldjursrisotto med kräftstjärtar

Skaldjursrisotto med kräftstjärtar

Här är en mycket trevlig skaldjursrisotto. Skaldjursrisotton blir len och krämig av smör och ost, samtidigt som den har en fin syrlighet av vitt vin och citron
Skaldjursrisotto – fyllig & smakrik

Skaldjursrisotto – fyllig & smakrik

Någon som hänger med på en liten resa mot skaldjursrisotto. Det var Thomas Bayard på den sympatiska bloggen Vinofino, som inspirerade mig till resan mot Skaldjursrisotto
Skaldjursrisotto

Skaldjursrisotto

Igår blev det lyxmiddag. Inget speciellt att fira förutom att det är helg förstås och det är ju alltid en bra anledning