Fräs champinjoner, vitlök och salladslök i smör i en stekpanna tills vätskan kokat in. Putsa köttet. Servera med sherrysås, ugnsrostade potatishalvor med rosmarin, stekta champinjoner kokta haricots verts och röd mangoldsallat
Därför är det bra att tillaga den i tryckkokare. Eftersom vi numera rätt ofta använder oss av tryckkokaren i matlagningen provar vi ”Mat och Gastronomis” recept på Oxvans med sherrysås, långstekta schalottenlökar, rosmarin, morötter och en mandelpotatispuré
Göre sig bäst med potatisgratäng, rödvins och sherrysås, helgrillad vitlök och brysselkål. Lägg den i en plastpåse över natten med olivolja, lite japansk soja, en rejäl knippa timjan, lite citronzest, en knippa rosmarin, salt, peppar och så glöm inte att späcka den med vitlök (görs bäst med vass kniv som du penetrerar köttet med så att du kan pressa in vitlöksklyftor i hålen)
Som alternativ så gjorde vi lax med potatismos och sherrysås. Det här tillagade vi till långfredagen. För rosa kött stanna vid 70 grader, för genomstekt 75 grader. Beräkna stektiden till 1,5 – 2 timmar. Använd skyn från lammet till att göra en sås, vi rekommenderar att späda ut den med mjölk, oxfond och 3 msk vetemjöl
