Sherry recept

Kalkon

Kalkon

Häll buljong och sherry över brödtärningarna och tillsätt lök- och leverblandningen. 3 msk sherry. Ta ur inkråmet, d v s lever, muskelmage, hjärta och hals, ur kalkonen
Vilken sherry i maten?

Vilken sherry i maten?

Här har jag sammanställt och redigerat tre olika bloggposter där jag testade olika typer av sherry i matlagning
Sherry

Sherry

Koka vattnet och låt kallna. Häll det i t. ex. en plasthink. Pressa apelsinerna och citronerna och häll det i vattnet
Mer sherry! Yes!

Mer sherry! Yes!

Den som även sporadiskt följer denna blogg känner till min passion för sherry. Denna uppsötade stil av sherry brukar jag sällan uppmärksamma men här har vi en riktigt bra representant för sötare sherry
Sherry - och portvinssill.

Sherry - och portvinssill.

Sillen behöver 2 dygn på sig för att bli klar. 1 burk inläggningssill 1 dl portvin ½ dl torr cherry 20 kryddpepparkorn 1½ dl vatten 1 dl strösocker ½ dl ättikssprit 12 % 4 kryddnejlikor 3 lagerblad 1 röd lök, skivad Blanda portvin och cherry, koka
Svampsoppa med sherry  och ädelost

Svampsoppa med sherry och ädelost

Ta bort från värmen och häll i sherry samt smaka av. 2 msk sherry (kan uteslutas). Ansa svampen efter behov och skär stora svampar i mindre bitar
Kantarellpaj med sherry

Kantarellpaj med sherry

½ dl sherry. Blanda matlagningsgrädde, ägg, sherry, salt och peppar och häll över svampen. ½ dl sherry. Äntligen kantarelldags
Confiterade anklår i sherry och clementin

Confiterade anklår i sherry och clementin

Anklår med sherry och clementin. Relaterat Anklår med sherry och clementin. 1 timmes puttrande i järngryta (bryn låren i lite av fettet först) häller du i 1/2 dl sherry, 1 dl vatten, saften från 1 clementin, 1 tsk honung och 2 tsk koncentrerad kycklingfond
Krämig morotssoppa med sherry

Krämig morotssoppa med sherry

1 msk sherry. Skala och hacka morötter, potatis och lök. Låt puttra med en klick smör, häll sedan i 2 dl buljong och låt koka under lock tills de är mjuka
Kalvragu med svamp, tryffel & sherry

Kalvragu med svamp, tryffel & sherry

Köttet strimlades och stektes med schalottenlök, fick smak av sherry, svamp och tryffelcrème, tryffelolja och tryffelsalt samt vitpeppar och lite körvel
Enkel dessert: vaniljglass + sherry

Enkel dessert: vaniljglass + sherry

en söt sherry från vårt födelseår. Denna sherryn har lagrats så länge att den är sirapsaktig och lite för söt att dricka rakt upp och ner, men Karl rekommenderade att hälla den över vaniljglass som dessert
Svamppaj med smak av sherry

Svamppaj med smak av sherry

Blanda ner sherry. 5 dl torr sherry. Pajdeg. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen
Recept: champinjonsoppa med sherry

Recept: champinjonsoppa med sherry

Annat än en skvätt sherry som tar soppan till nya höjder. Häll i sherryn och låt lite koka bort. Champinjonsoppa med sherry, 2 portioner. 50-75 ml fino sherry
Blåmusslor i sherry och vitlök

Blåmusslor i sherry och vitlök

När vi åt skaldjursplatå i helgen så gjorde vi blåmusslor som hade fått svänga runt i sherry, lök och vitlök och det blev väldigt gott
Oxgryta med choklad

Oxgryta med choklad

Tillsätt sherry och sambal oelek, låt det koka ihop något. 2 dl sherry. Gör så här. Skär grytbitarna i ca 2 x 2 cm stora bitar
Sherrysill

Sherrysill

1-2 msk sherry. Skiva matjesfiléerna och hacka löken. Blanda ingredienserna till inläggningen i en skål. Lägg i löken och sillen