Om man vill kan man också servera en kall sås på yoghurt, lime och ingefära. I Africa on my mind återvänder Marcus Samuelsson till sin tidiga barndoms Afrika för att utforska kontinentens rika kultur och kulinariska traditioner
Tant Gul | Välkommen att titta in i min fotoblogg om mat och vin…
Häll av pastan vänd runt tillsammans med såsen. Kommer det nu bara lite vackert väder så ska dagarna tillbringastill havs, på en kobbe, med god mat och fiskespön
Jag gjorde en stor laddning sweet & sour sås innan idag och kände att jag det skulle smaka bra med svärdfisken, och räkor, till det mathavre som är så gott och passar så bra med svärdfisken och såsen
Till huvudrätt beställde jag grillad svärdfisk med krämig svampsås. Jag trodde att servitören förstod men icke, jag fick svärdfisken i en djuptallrik med massor av sås (som förvisso var jättegott) och det var allt
Tillagasåsen medan fisken grillas. Vänd kotletterna och se till så att de täcks ordentligt. Lägg upp svärdfiskkotletterna på tallrikar och droppa över såsen
Häll över spetten och låt stå tills grillen är färdig. Blanda såsen på lätt creme fraiche, rivet skal av 1 lime och pressad limesaft efter smak. Servera allt med en stor grönsallad 600 g svärdfisk
