Koka potatisen i lättsaltat vatten, häll av och stampa potatisen till en grov puré. Kaprissås. Lägg upp sparrisen på tallrikar, lägg på gösen och potatispurén
Mixa såsentill skum och skeda den över gösen. När jag i år för första gången bestämde mig för att söka till Årets Kock, efter uppmaning från generalen för tävlingen, blev gös det självklara valet
Till fisken en grön ärtås, kvarngryn smaksatt med prästost & smörstekt broccoli. Gös, med gröna granna tillbehör, det känns passande nu när våren är här
Sila såsen och häll tillbaks i kastrullen. Hummersås. Idag skulle jag egentligen haft en gästbloggare, men efter att min första gäst lämnat återbud och sedan även reserv gästen, så får ni helt enkelt hålla till godo med mig
En stektgösfilé med kokt potatis kan för många anses vara en för enkel mat till nyår men får du tag i färsk gös och slänger ihop din egen Hollandaisesås så kommer du vara kung eller drottning för en kväll bland dina gäster
Häll av spadet och använd det tillsåsen. Här serverar vi den på grön bädd med len citronsås. Gott att servera till både kokt och stekt fisk är klyftor av citron eller lime, som du pressar över fisken när du ska äta den
Lägg tillbaks fiskfiléerna i såsen, strö över dillen och låt puttra tills allt är varmt. Här kommer ett recept med ärtor i kombination med nyfångad gösfilé, gräddsås och nypotatis