Om du vill använda skyn tillsås är det viktigt att välja en ugnssäker form som har ungefär samma storlek som köttbiten annars kommer all köttsaft dunsta bort
Av skyn kan göra en jättegod sås. Blötlägg lergrytan i kallt vatten ca 30 minuter, putsa köttet, blanda alla kryddor i en kopp och strö hälften över köttet, sätt köttet i lergrytan och strö resten av kryddorna över, skiva löken och vitlöksklyftorna och lägg dem på köttet, klicka ut smöret på köttet. Lägg lergrytan iugnen som skall vara kall, sätt ugnen på 225 grader i 40 minuter,vändrostbiffen och sänk värmen till 175 grader i ca 1 timme och 40 minuter. 2 kg rostbiff (400 g). 2 msk chilipulver. 2 msk basilika. 2 msk pepparblandning. 2 msk potatiskrydda. 2 msk paprikakrydda. 2 vitlöksklyftor
Utöver detta på bilderna serverades saltrostade fröer, en kall vitlökssås och en kall chilisås. Sås. Bacon- & broccoli paj, tunnbrödsklämma med rostbiff, grilladfläskfilé med kapris- & bacon vinägrett, curryfrästa kycklingspett, paprikasotade laxkuber toppad med rostad plommon cocktail tomat, ört- & vitlöks nötspett, pizzabullar, rågknäcke medaljong med lax spread och örtkryddad filékorv och prästost sticks
Tag fram tallrikar och häll litesåsimitten av tallrikarna så den flyter ut till en cirkel. Häll av vattnet och lägg tillbakssparriseni kastrullen, låt kastrullen stå på eftervärme så sparrisen håller sig varm
Har man riktigt bra kött tillhands är detta allt som behövs. Även såsen höftades fram. De två sorterna kött var dovhjortsstek och rostbiff som båda putsades och fickbli rumsvarma innan de saltades och pepprades och bryntes runt om i smör och olja på ett hett stekjärn
Ha i några droppar citron för att såseninte ska skära sig. Inspirationen kommer från Kafé deluxe i Växjö där jag beställde rostbiff med primörsallad och dragoncrème till lunch