Salsa verde majo och tryffelaioli, båda passade fint till köttet men att tänka på är att det där med tryffelsmak är verkligen inte allas "cup of tea" så det är en bra idé att ha ett såsalternativ
Spara skyn i ugnsformen och använd som sås. Köttskivan viks ut till en stor platta. Banka köttet för att få rätt tjocklek som gör det lättare att rulla ihop porchettan
Spara köttsaften tillsåsen. Porchetta och sås. Glömde nämna såsen. Porchetta görs på fläskkarré eller fläsksida som man skär till en större och tunnare bit, fyller med massa godsaker som vitlök, fänkål och rosmarin och sedan rullar ihop till en rulle
Vad gäller mängden kryddblandning i såsen så är det helt och hållet upp till dej, det beror både på styrkan i mixen du har och på hur mycket hetta du tål
Jag la köttet på gallret och ställde en liten ugnsfastform under med ett par deciliter rödvin i så fick det som ville droppa från köttet droppa ner i vinet som sen blev en sås
Jag har använt hel fläskkotlett (kallas ofta för fläskytterfilé) till min porchetta. Jag har blivit inbjuden till ICA´s Grilltävling för oss matbloggare
Servera med exempelvis en svamprisotto eller ugnsbakad potatis och valfri god sås. Fördela fyllningen jämnt på fläsket, häll på lite olivolja och rulla ihop till en fast rulle
Servera med fänkålssallad, skysås, ugnsrostad mandelpotatis och ugnsrostade jordärtskockor. Lägg på pancettan och rulla ihop köttet från kortsidan till en fast rulle
