Det ser ut som kycklingfilé med baconsås, men det kan lika bra vara gris ytterfilé med baconsås. Ni har ju sett hur mästerkockarna serverar maten, såsen är ett konstverk med strittor över halva tallriken
Med riktigt dåligt väder så blev det omplanerat till att röka det i stället, då det blev lite mer kontrollerad miljö när regnet kommer från sidan och det endast är någon plusgrad
jag är familjens dejourerande kötthanterare, i år tog jag faktiskt "betalt" i en halv gristill jul - bara så ni inte ska få för er att jag arbetar för assigt
ramslök och timjan samt en skysås. Banka ut grisfilé biten till en tunn, tunn "lövbiff", salta och peppra lätt och placera upp på detta några färska blad av ramslök
Såsen i grytan är smaksatt med en liten skvätt rött vin och massor av små färska champinjoner. Ett mört kött som inte kräver lång tillagning, perfekt till en snabb fredagsgryta
Och smaken var det trots sås och kryddor en väldigt utpräglad fläsksmak på. Det är visserligen en mör, fin liten bit men den smakar inte mycket och det är dessutom en så ynka liten del på en hel gris så jag hoppar gärna över den både för att påtala fördelarna med andra köttdetaljer och för att gynna bonden som faktiskt föder upp en hel gris med både karré, kotlett, revben, grisfötter, sidfläsk, lägg, skinkstek, bog osv osv… Det är inte en fläskfilé som göds inför slakt som så många tycks tro när det kommer till de populära kötträtter
