Tillsätt spenat, salt och sherry. Koka upp crème fraichen och smula i buljongtärningen. Fördela såserna i facken och garnera med små tunna citronklyftor
Servera biffarna tillsammans medsåsen, ugnsbakad mandelpotatis och rårörda lingon. Sås. Häll i fond, sherry och grädde och låt allt koka upp under omrörning
Servera med kokt potatis och resten av såsen. Lägg upp köttet och skeda över sås. Blanda crème fraiche, grädde och resten av sherryn i stekpannan och sjud upp
Vispa samman crème fraichemed grädde, sherry och buljong i en liten kastrull. Bjud såsen till laxen. Skär ett djupt snitt från sidan längs med hela laxfilén