Men det är bara ta det lugnt. Lägg in i en ugnsfast form och täck med färska kryddor. Drygt 1 kg rostbiff rygg. Ställ in i ugnen på 125 grader tills innetemperatur i köttet är 65 grader. kramar från Olg@ 1 kg rostbiff
Rulla in i aluminiumfolie tillsammans med de kryddor som lossnat under tiden i ugnen. Jag hade turen att komma över ett fint innanlår och valde då att köra en saftig rostbiff med smak av vitlök, rosmarin och senap
Om du vill använda skyn till sås är det viktigt att välja en ugnssäker form som har ungefär samma storlek som köttbiten annars kommer all köttsaft dunsta bort
Sätt ugnen på 125°. Lägg köttet i en långpanna och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 60-62°, ca 1-1 1/2 timme. 3 kg utskuren biff el rostbiff
Lägg därefter köttet i en ugnssäker form och stick in en stektermometer där köttet är som tjockast. Skär rostbiffen i tunna skivor (gärna med skärmaskin)
Lägg lergrytan i ugnen som skall vara kall, sätt ugnen på 225 grader i 40 minuter,vänd rostbiffen och sänk värmen till 175 grader i ca 1 timme och 40 minuter. 2 kg rostbiff (400 g)
Sätt in formen i ugnen. Rostbiff 1,5-2 kgSalt,pepparSmör att bryna i1 köttbuljongtärning1 dl rödvinsparrisredning2 msk maizena4 msk ljummet vattenlökringar1 gul lök0,5 dl vetemjöl0,5-1 dl vitt vin0,5 dl vattenen nypa sockermatolja att fritera isaltKöttetSätt ugnen på 175 graderPutsa köttet om det finns mycket senor. Smula ner en köttbuljongtärning i en ugnssäker form och häll på3 dl vatten. Under denna tid hinner det bli 2-3 grader mer så slut temperaturen blir runt65-67 grader och rostbiffen blir rosa/röd
Lägg det i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 125°. Stek i mitten av ugnen tills köttermometern visar 60° för rött kött, 65° för rosa och 70° för genomstekt kött, 45-60 min. Höj ugnsvärmen till 250° och stek tomaterna ytterligare 10 min. 600 g rostbiff eller fransyska
