Oftast gör jag det på rostbiff, kalv eller oxfilé. Låt grädden koka upp med kalvfonden och sojan. Det blev en bit Rostbiff, Oxfilé, Nötfärs, givetvis ägg och lite grönsaker
Lägg över köttet i en stekgryta, ugnssäker stekpanna med höga kanter eller annan ugnsform. Sila ner skyn från stekgrytan eller ugnsformen under omrörning
('filé', egentligen det långa smala köttstycke, som ligger på rostbiffens inre sida. Tallrikar avsedda för varma rätter placeras i kakelugnsnischen ett par timmar innan måltiden skall börja
Torka av köttet och lägg det i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 125°. Stek köttet i nedre delen av ugnen ca 1,5 timme till en innertemperatur på 55-60°. Kolhydrater (g) 35,8 1 kg rostbiff. 75 dl buljong , av kalv eller kyckling
Sila ner skyn från ugnspannan under omrörning. Lägg köttet i en ugnssäker form med höga kanter. 8 portioner1,5 kg nötkött som rostbiff, innanlår, fransyska eller kalv 2 msk smör 2 morötter 1 färsk rotselleri 1 bunt persilja Några kvistar timjan 2 gula lökar 2 krm vitpeppar 3 ansjovisfiléer (100 g) # Steksås Fräs 5 matskedar mjöl i 50 gram smör. Sätt ugn på 150 grader. Sätt i ugnen och låt gå i cirka 40 minuter. 1,5 kg nötkött som rostbiff, innanlår, fransyska eller kalv
Kalvsteken gjorde jag som en rostbiff och den blev så mör och saftig så den smälte i munnen, slurp. Rulla steken i bbq kryddor och lägg den i en ugnsform
Till det serveras sveciasvängd färskpotatis, ugnsrostade tomater och sommarprimörer. När det blir dags för midsommargrillen lägger Daniel Räms kalvkött på gallret
