Blanda vatten, salt och socker i en bunke tills allt löser sig, tillsätt torskfilerna. Om du har en fritös så fritera gärna lite kokt färskpotatis och krydda med havssalt och lite chilipeppar, hur gott som helst
Blanda med olja, salt och peppar i en ugnsform. Rosta i ugnen i en timme. Dela och kärna ur butternuten, lägg på plåt i klyftor, ringla olivolja och havssalt på
Idag åt vi lunch hos Patriks mamma Lena och hon bjöd på en grymt god torskrygg. 1 msk salt. 1 röd spansk peppar. 1 lime. 1 burk kokosmjölk. 1 fiskbuljongtärning. ev 1 tsk maizena. Gnid in torsken med saltet och lått den rimma ca 2 timmar eller gärna över natten. Skölj av fisken och låt den sjuda i kokande vatten i ca 6-8 minuter. 1 msk salt
Salt & vitpeppar. Lättrimmadtorskrygg med blomkålspuré, rödbeta, fläskströssel samt brynt smörsås. Stek torskryggen i smör, med skinnsidan neråt, om den har det, annars lägg vilken sida som helst ner
Fukta en stor eller små portionsformar med vatten & häll i polentan. Salt. torskrygg. Kan hända att man behöver spä med lite mer vin eller vatten, då ärtorna gör såsen tjock
Önskas fisken köras Sous Vide – vakuumpacka den rimmade fisken med smör och timjan. Koka upp vatten, socker och ättikssprit tills sockerkristallerna smält helt
RimmadtorskryggEtt gäng små färska champinjoner½ dl kalvfond100 g sidfläsk1 pkt bacon1 dl färsk persilja½ flaska rött vin - helst bourginogne1 st påse steklök1-2 msk balsamvinägerEtt par kvistar färsk timjan1 msk råsockerSalt, peppar och smörRimmad tork. Mät upp 2 liter vatten och blanda ner 1 dl salt och 1 dl socker. Lägg ner 500 g torsk och låt dra i 1-2 timmar innan tillagning. 100 g sidfläsk. 1 pkt bacon. 1 dl färsk persilja. 1 st påse. 1-2 msk balsamvinäger. 1 msk råsocker. 2 liter vatten. 1 dl salt och. 1 dl socker. 1-2 timmar
Blanda vatten och salt i en bunke tills saltet är upplöst i vattnet. 4 bitar torskrygg, à 175 g. 12 msk salt. 11 l kallt vatten. 1200 g smör. 14 msk pepparrot, färskriven. 1kokt potatis. 1dill. 1kokta sockerärterTorsk. Lägg fisken i rimlagen och ställ in bunken i kylen, cirka 1timme. 1Sätt ugnen på 150°. Lägg över ett fuktat smörpapper och ånga fisken i mitten av ugnen, cirka 15–20 minuter, tills fisken har en innertemperatur av 48–50 grader. 1Smält smöret i en kastrull