Steker man renen i ugn med ugnstermometer till 55 grader innertemperatur blir den underbart mör och saftig. Lägg renen i en ugnsfast form, stoppa in ugnstermometer i tjockaste biten av köttet och stek på 70-150 graders ugnsvärme tills innertemperaturen är 55 grader. Osten på potatisgratängen ska bubbla vid uppvärmning och den ska vara minst 60 grader innertemperatur, kolla gärna med termometer
Gilla indirekt, tills köttet nått en innertemperatur på 54 C. På fredag välkomnar jag en gormet-väninna på middag och det är njutning för mig, Att få bjuda någon på middag som njuter av smaker och värdesätter tanken och engagemanget bakom det som bjuds
Oavsett om man tillagar köttet på grillen, i ugnen, stekpanna eller kanske i en Sous Vide så ska man alltid gå på innertemperaturen för att avgöra om köttet är klart
