Idag dagens Metro tipsar vi om två bra rätter med Vildsvin och Lisa tipsar om god dryck. Har ni inte testat Vildsvin ännu så tycker jag ni skall göra det
Lördagen bjuder förmodligen på något med vildsvin sen får söndagen överraska oss. När köttbiten är färdigrökt delar du den i mindre bitar och maler dom till färs tillsammans med
Det köttet maldes till färs tillsammans med rökt sidfläsk och ägg som sedan smaksattes med bl. Här kommer fortsättningen på vår knytismiddag från förra veckan, alltså vildsvinsbogen och the Smokey Mountain Cooker
Medan kaffet gjorde strupen varm samt tillförde den koffeinhalt till min kropp som den behövde kom också receptet till för dagens inlägg till som skulle bestå av en stek på vildsvin späckad med rökt sidfläsk, röstipotatis med selleri och en kantarellsås med en touch av en torr fransk äppelcider
Det är inte så att jag är ledsen nu när jag sitter här och tänker tillbaka på den middagen och inte heller då jag inser att påsen på hatthyllan i tåget innehåller filéer från de omnämnda gösarna samt några bitar vildsvin som ska få förgylla en dag framöver
Lambdog med kumminpicklad rödlök och rökt senapskräm. Ölkorv på vildsvin. Ölkorv på vildsvinNordic Hot Dog Championship – Vinn en resa till New YorkThe Hangover Hot dogSemifinalister Nordic Hot Dog ChampionshipÅbyböjenNordic salmon and dill sausage with white wine/Brooklyn Pilsner sautéed onion and a horseradish cream sauce served in a crusty baguetteWicked BangerSyrlig kalvkorv med dill och kantareller , senap och västerbottenost
Gillar du lite rökig smak på såsen, tillsätt gärna lite rökt paprikapulver. 1En söt och stark salsa som är god till kött, till exempel till grillat vildsvin
Vill du ha mer sting, så ös på med mer rökt, eller lite starkt paprikapulver. 1 kg gris eller vildsvin, helst karré eller annan fet del. 2 msk rökt paprikapulver. 1 kg gris eller vildsvin, helst karré eller annan fet del. 2 msk rökt paprikapulver
Ölkorv på vildsvin. Pastrami är fantastiskt gott. Denna saltade köttbit är full av smaker. Man saltar in köttet i en kryddig saltlag sedan kryddar man köttet och röker den
Mätta efter en enorm köttfest så fortsätter vi att köra klart det vi har på våra grillar, för att sedan avsluta med en rökt brieost, men christians specialarsås på glögg, julmust, kanel och nejlikor
Rökta räkor med vitlöksbröd och tsatsiki. Lamm och vildsvin. Då är det dags för ny intervju, denna gången är det Robin Linghage som svarar på mina frågor
