Den ena bogen var förstörd av skottet och kasserades därför. Det visade sig att JL även har ganska bra koll på rådjur, så efter en omgång praktiska genomgångar samt tydliga instruktioner, hade vi flått och styckat bocken efter konstens alla regler
1½ kilo benfritt kött av bog eller ytterlår. Ansa och skär köttet i 4x4 cm stora bitar. Skala och hacka lök och vitlök, Skala och tärna morot och selleri
Nu var det dags att trotsa frugans rädsla för rådjur. 2 kg bog med ben från rådjur, eller annat vilt (utskuret kanske ca 1,2 kg grytbitar)Smör2 Rödlökar, skuren i mindre bitar1 tsk timjan1 tsk enbär, lätt krossade2 lagerblad5 dl grönsaksbuljong1 dl calvados2 msk kinesisk soja av god kvalité3 msk gele svarta vinbär eller rönnbär3 dl creme fraiche50 g grönmögelost, gärna Kvibillesalt/ rejält med nymald peppar2 morötter skurna i mumsbitar2 palsternackor skurna i mumsbitar(2 msk mjöl eller annan redning)Putsa köttet och skär i grytbitar ca 2-3 cm i sida. 2 kg bog
Jag kokade en bog av rådjur och delade köttet på hälften. Det är ju lite svårt att få kokkött att se gott ut men alla vet väl att om köttet fått koka sakta med lite grönsaker och kryddor tills det är mjukt och lossnar från benen så smakar det ljuvligt
