Ett kilo räkskal fick stå som bas för den här goda grytan. Slå på av räkfonden och koka upp. Det är en massa grönsaker som ger smak och får smak från räkfonden
Om du tycker att det är bökigt med oskalade räkor, och att koka egen räkbuljong kan du förenkla och ta färdigskalade räkor och i stället ta vatten och räkfond
Räkfond. Riv äpplet och mosa fetaosten, häll på en skvätt olja, salt, peppar och blanda allt. Lägg räkskalen i en kastrull tillsammans med hackad morot, lök, citron och kryddor
Vill Du ha ett mer klassiskt recept, så finns här min Räkfondpå Ishavsräkor. Jag minns med fasa de svampiga fiskbullarna på burk, som jag fick som barn av en Faster som skulle vara barnvakt
Därpå tillsatte jag tomatpurén, vinet, vattnet, grädden, hummerfonden och räkfonden. Recepten på fisksoppor är otaliga men har ofta några gemensamma basingredienser vilket var utgångspunkten för mig idag
Räkfond. Fonden gjorde jag påräkskalen jag hade fryst in efter räkmackan tidigare i veckan. Som bonus får ni även receptet på den aptitretare jag serverade innan soppan
Jag kan inte påstå att jag alltför ofta lagar räkfond från grunden, men efter att ha gjort räkmackor häromdagen kändes det vansinnigt trist att slänga räkskalen så jag gjorde en räksoppa
