Queneller gädda recept

Fiskqueneller Gädda med hummersås

Fiskqueneller Gädda med hummersås

Forma degen till små bollar (queneller) 2-3 st per person till förrätt eller 5-6 per person som varmrätt och sänk ner dem i sjudande, ej kokande saltat vatten. Eter ca 5 minuter så ta upp quenellerna och lägg dem i en ugnssäker form. Ställ in formen i ugn på 200º och låt det stå där tills quenellerna svällt lite och blivit gyllenbruna, ca 10 minuter
Mousseline på gädda

Mousseline på gädda

Använd färsen till queneller, terrin eller dumplingfyllning. gädda. Skär fisken i grova bitar. Mixa eller mal bitarna med saltet
Mousseline på gädda och lax

Mousseline på gädda och lax

Använd färsen till queneller, terrin eller dumplingfyllning. gädda. Skär fisken i grova bitar. Mixa eller mal bitarna med saltet
Fiskqueneller à la Skagen

Fiskqueneller à la Skagen

Forma fiskfärsen till knappt äggstora queneller med hjälp av en vattendoppad sked och lägg dem tätt i pannan
Gäddqueneller med saffranssås

Gäddqueneller med saffranssås

Forma gäddqueneller till ägg med hjälp av två matskedar som doppats i kallt vatten. Häll såsen över gäddquenellerna i traktörpannan
Gäddqueneller

Gäddqueneller

gädda. Lägg quenellerna i smord ugnsform. gädda,. Gäddqueneller,. gädda. Lägg quenellerna i smord ugnsform. gädda,
Gäddeskapader del 2: Gäddfärs

Gäddeskapader del 2: Gäddfärs

Som jag skrev tidigare ska här lagas gäddqueneller med hummersås. Vi hade rejält med gädda, nästan två kilo fryst gädda som tinat under natten

Gäddqueneller med vildris

Skär gäddan i mindre bitar och lägg i matberedare. Lägg ner quenellerna i det sjudande vattnet och koka dem ca 5 minuter beroende på storlek

Queneller med hummersås

Häll av vattnet och håll fiskquenellerna varma.  Servera quenellerna med hummersåsen, kokt pressad potatis och grön sparris eller sockerärter

Queneller

400 g skinnfri fiskfilé, t ex lax eller gädda. Dela fisken i mindre bitar. Finfördela dem tillsammans med salt, peppar, potatismjöl och äggvita i matberedare

Gäddfärsqueneller

Lägg på quenellerna och häll över såsen. Queneller. Till kokning av quenellerna. 500-600 g gäddfilé (gädda på drygt 1 kg)