1 Skär varje kycklingfilé i 2-3 långsmala bitar
2 Blanda saffran, olivolja, gurkmeja, chilifrukt,
pressad vitlök, salt och peppar i liten skål.
Tillsätt kycklingfilé, marinera c:a 15 minuter.
3 Trä kycklingfilé på grillspett. Stek i smör/olja.
4 Berberisbär i lite margarin i en kastrull.
Tillsätt vatten och socker, låt småfräsa någon
minut under omrörning. Ställ åtsidan.
5 Fräs riset i lite margarin i annan kastrull.
Tillsätt saffran, vatten och salt enl. anvisn.
Låt koka 20 min. Tillsätt Berberisbären.
Servera med kall sås/turkisk yoghurt,mynta,
Salt och peppar.
Saftig och smakrik kyckling med härliga smaker från Mellanöstern. Klassiskt är också att tillsätta torkade dadlar, fikon eller russin som tillagas tillsammans med kycklingen i ugnen
Därefter tas riset upp och sköljs av i kallt vatten för att sedan läggas tillbaka i en kastrull med lite olja i botten för att långsamt ångkokas klart på svag värme
Nu har jag fått vara med och laga upp en hel buffé med den goda och vackra persiska maten. Tack Mitra för delad matglädje, nu har jag verkligen fått smak för ditt Persiska kök
Om du inte får tag på den så använd vanlig fet yoghurt istället med lite salt i. Eftersom jag är ett stort fan av aubergine så föll jag pladask för denna rätt som heter kashk bademjan på persiska
Persiska pickles, torkade persiska limefrukter och torkad bockhornsklöver (alltså inte malda bockhornsklöverfrön, utan torkade blad) kan man få tag på i affärer med sortiment från mellanöstern
Ta ut formen några gånger under tiden och ös delarna med kryddoljan. Servera med grönsallad, stekt zucchini eller aubergine och rödkålssallad med granatäpple
Servera laxen tillsammans med örtris, yoghurt och citronklyftor. 10,5 g saffran, utspädd med 2 msk vatten. 1Marinerad lax800 g laxfiléer, eller laxkotletter 0,5 g saffran, utspädd med 2 msk vatten 2 lime, saften 1 tsk gurkmeja 1,5 tsk chili- eller paprikapulver 1 klyfta vitlök, riven 2 msk olivolja svartpeppar salt
Annars kan man få tag i det i butiker medpersiskt sortiment. Lite romantisk meny kanske, men om något kök i världen skulle kunna beskrivas som romantiskt så tror jag att det persiska ligger bra till
Jag skulle egentligen ha libabröd men hittade inget och orkade inte stanna till på fler ställen på vägen hem, så det fick bli nane barbari (persiskt sesambröd) istället
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.