Jag lovade ju er receptet på pepparsåsen vi åt i fredagskväll. Finhacka en charlottenlök å fräs den lite tillsammans med en klick tomatpuré å mortlad peppar(ca 1 1/2 msk) i någon minut. Tillsätt 1 msk konjak, 3 dl grädde, 2 dl vatten å en skvätt kalvfond
kg skivad Karré med ben. Slå på kalvfond, vatten, rödvin, konjak. Kockens Pepparsås - Du behöver. Benen skar jag loss och kokade fond på med lite grönsaker
Pepparsås. Putsa köttet och krydda det runt om med salt och peppar. Bryn köttet i en stekpanna med smör. Fräs lök, peppar och tomatpuré i en kastrull med smör
Pepparsås. Sätt tillbaka kastrullen på plattan, värm upp och tillsätt den kokta pepparn med kokspadet. Späd med vatten och vispa kraftigt hela tiden tills du får önskad konsistens
Servera pepparbiffen med ugnstomaterna, klyftpotatisen med rödlök, konjak- och pepparsåsen samt grönsallad som förslagsvis babyspenat toppad med lite olivolja samt balsamvinäger
Till denna ljuvliga köttbit så åt vi kokt nypotatis och en god pepparsås till. En fräsch sallad med hemodlad sallad och söta nektariner, cocktailtomater, gurka och en örtvinägrett blev pricken över i
1–2 msk hela pepparkorn *rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar – välj eller blanda (börja med mindre mängd). 1/2 dl rött vin eller mörk mustig balsamvinäger eller en god konjak