De av er som läst här ett tag vet att vi har en fredagsvana som vi med få undantag håller fast vid. För oss handlar det alltid om syltlök, cornichoner, nybakade surdegsbaguetter, smör i stora lass samt någon variant av cumberlandsås, nästan alltid hemlagad
Servera antingen som middagsrätt med kokt potatis eller rotsaksmos, sötsyrliga tranbär eller cumberlandsås och saltgurka eller cornichons, eller som ett inslag på julbordet
Att jag över huvud taget började experimentera med egna varianter på sagda sås, det tog sin början när jag läste om Anna Billings havtornscumberlandsås
Arrangera allt på en liten tallrik och garnera med grönt. Lite rårörda lingon istället för Cumberlandsås är gott till patén och innehåller bara en bråkdel så många kolhydrater
Serveras kall gärna tillsammans medcumberlandsås. Blanda lök, vitlök, torkad grönpeppar, torkade enbär, timjan och kycklinglever och mal i köttkvarn tillsammans med det rökta fläsket
Salta och peppra och blanda med löken. cumberlandsås. Blanda lammfärs och fläskfärs med lökblandningen. Vattenbad fixar du genom att hälla några centimeter vatten i en långpanna eller en stor gratängform som patéformen får stå i medan den gräddas
Rör ut gelèet till såsen med sherry eller portvin tills blandningen blir slät och jämn. Bjud små gurkor (cornichons) cumberlandsås, oliver och gott bröd till
Arbeta samman färsen med salt, peppar, timjan, pressad vitlök, ägg, potatismjöl och grädde. Skala citronen mycket fint med hjälp av potatisskalare, strimla sedan skalen
Lägg på smörat mörkt bröd och toppa med syltlök, cornichoner och cumberlandsås. Såhär inför julen kan det vara trevligt att passa på att äta lite juligt tillsammans med vännerna
