Tahini, som är helt och hållet gjort på sesamfrön, tillför dessutom en extra umamismaktill purén. Jag valde att panera en bitlaxidag, och varje gång jag äter laxblir jag så förvånad över hur gott det är
Laxen är vanlig färsk lax med skinn stekt på medelstark värme (i mycket smör) och salt & peppar. Doppa sen iägg-mjöl-ägg-sesamfrön på alla håll och kanter
Panera dem genom att trycka till dem lätt isesamfrön så att de formas till burgare. Stek biffarna på bägge sidori en blandning av olivolja och smör på medelvärme så att sesamfrönablir gyllenbruna
Fisken var lokalt fiskad och det var oftast lax, strömming eller sik som vi åt. För att få till en bra panering använder jag mandelmjöl och sesamfrön och det blirriktigt bra
Att panera på lågkolhydratvis / glutenfritt är inte svårt – jag har liteolikaalternativ. Om man hellre vill ha nötter och frön så är sesamfrön eller mandel/hasselnötter blandat med parmesan ett bra alternativ
Blanda sesamfrön med havssalt, vänd laxkuberna så att de blirpanerade runt om. Skär laxfiléni kuber. Eller jag ska kanske tillägga att det snarare min är min högst personligatolkning av asiatiska smaker
Paneralaxspetten med blandningen. Blanda samman salt, peppar, ingefära och sesamfrön. Dela laxeni fyra bitar på längden och trä upp dem på vattenlagda träspett
Idag testade jag att paneralax med sesamfrön och det blev riktigt gott. Eftersom att laxen är fuktig så behövde du inte vända laxfiléeni ägg först, jag täckte bara hela laxen med sesamfrön (tills man knappt såg den rosa färgen, eftersom att det trillar av lite under frakten till stekpannan)