60 g limejuice, färskpressad 60 g fisksås (av god kvalitet) 60 g vatten 10 g vit risvinäger 20 g strösocker 5 g vitlök, finriven 1 bird’s eye chili, i tunna skivor (liten och het) 1 kruka mynta 1 kruka koriander
Men man kan även servera nuoc cham, en vinäger-, chili- och vitlökssås. Traditionellt serveras mam tom, fermenterad räksås, som kan spädas med lite olja, socker och kycklingbuljong
Det gör även nuocmam pha-såsen som vi hellre hade dippat i. Buljongen är lite på den salta sidan, men umamistunsen förlåter det mesta, till och med nästan den lätt menlösa fläskkorven
Manda, Kevin och jag valde att dela på en stor papayasallad Goi du du som förrätt och tre varmrätter vilka var vietnamesiska nudelsoppan Phô bo, vietnamesisk crêpe Banh xeo och Bun thit Ram som är grillat fläskkött och vårrullar serverad med risnudlar, grönsaker och nuocmam
Vi valde dock att stanna och testa några av deras rätter som serverades under lunchen och beställde in cha gio (friterade vietnamesiska vårrullar) som tyvärr serverades med ris och kimchi och inte med risnudlar, sallad, jordnötter och nuocmam
40 ml fisksås (nuocmam). Rätten tar ca 6 timmar att laga till eftersom den smakrika buljongen ska lagas till (går ej att ersätta men väl värt besväret)