Jag ska snart försöka samla mig till ett Italieninlägg, men till dess får ni här ett recept på nötytterfilé, som maken och jag avnjöt som firarmiddag när han fyllde år för ett par veckor sedan
Jag körde ugnen på ca 70 grader och det tog ca 6 timmar att steka klart fileerna. Hej på er. Jag tänker slänga in två stycken rätter i kvällens inlägg, dels dagens middag och även Söndagens middag som vi fortfarande inte skrivit om
Gjorde fylld nötytterfilé, men det går lika bra med fläskfilé, den här fyllningen passar till allt. Börja med att steka svampen, salta och peppra, när svampen är stekt så sänk värmen och ha i löken så den får fräsa en kort stund
Idag har jag tillagat resten av nötytterfilén på ett väldigt kinesiskt sätt. 350g oxkött (tex ryggbiff eller nötytterfilé). 350g oxkött (tex ryggbiff eller nötytterfilé)
Här blev det en pyttipanna (inklusive ca 1/2 potatis per person, jag är lite mer liberal nu som gravid) av helgens nötytterfilé, förra veckans pannbiff, och lite ensam chorizo-korv från frysen
Broccoli och knappt tinade, frysta lingon är gott till nötytterfilén. en fin bit nötytterfilé, ca 800 gsalt från kvarn1 msk viltkrydda från The Spice Tree - körvel, lagerblad, peppar, kryddpeppar, pomerans, koriander, enbärsmör, olja eller ghi till stekning1 dl silad steksky1½ dl mjölk1½ dl grädde1 msk viltfond1 msk mörk oxfond1 msk balsamvinäger1 tsk lingonpulver - alt ca 2 msk silad lingonsyltvalfri redningLåt köttet bli rumstempererat ca en halvtimme
Gott med ris som tillbehör1 burk champinjoner3 vitlöksklyftor, pressade2 msk OxfondSalt och peppar1 st nötytterfiléÖrtkryddor Provancale lite hyvlad parmesanost 3 dl vatten Sås (om man vill)Sky från köttet5dl grädde1 dl hyvlad parmesanostLite extra oxfond, salt, peppar och örtkryddor om det behövsSätt ugnen på 210 grader. Hyvla över lite parmesanost och låt den steka i ugnen i ca 30 minuter. 1 st nötytterfilé
Bara att skära nötytterfilé i ganska tunna skivor, lite tumma ut dem och sen steka på i smör och smaksätta med lite salt och peppar och servera med kryddsmöret
