efter att jag blev så glatt överaskad av mina smoothies medbjörnbär och kanel, tänkte jag glatt att det borde gå precis lika bra i muffins också och det tycker jag helt klart att det gjorde
Så det blev sådana här goa chokladmuffinsmed fudge som toppades med grädde och björnbär. Fudgen som ligger mellan muffinsen och grädden är verkligen pricken över i
Byt ut hallonen med t ex blåbär, jordgubb, björnbär eller rivna morötter. Hallonmuffins som är nyttigare än vanliga muffins, mindre socker mer fibrer men ändå god smak
florsocker, smält choklad och så lite björnbär. det är det som är så svårt med glutenfritt, att bevara saftigheten och inte få kakorna att bli torra, men dessa muffins blir faktiskt väldigt bra
Inspirerad av recept på citronkakor från min engelska baktidning och det härliga vårvädret vi har haft här i Malmö i slutet på veckan bakade jag ihop ett gäng citronmuffinsmedbjörnbär och havreströssel för några dagar sen
Klicka ut frosting på varje muffins när de svalnat ordentligt och garnera med ett björnbär. Utan frosting blir detta riktigt goda muffins som går bra att frysa in
Och vad passar då bättre än att göra financier-muffinsmedbjörnbär. I de här muffinsen som jag testade i eftermiddags har jag använt mandelmjöl tillsammans med bovetemjöl och kokossocker, vilket ger dem ett betydligt lägre GI än traditionella financiers eller muffins
Testa björnbär eller hallon. Häll smeten i muffinsform eller eller pappersmuffinformar. Skala och dela morötter och kör i matberedare eller i blender tillsammans med resten av ingredienserna
Tror mina kollegor blev glada när jag satte fram fatet medmuffinsen imorse. Nu äntligen lyckas jag sätta mig ner en stund, efter att ha sprungit runt som en skållad råtta och försökt packa allt som jag ska ha med mig
